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酸菜鱼(1/4)
先将鱼肉剔出来切成薄片，加入少许油，一点生粉，再加入少许二锅头搅拌均匀，腌制一会。
然后在锅里放入适量油烧热，放入姜丝，小红米椒爆炒一下，然后加入酸菜，一起炒出香味，盛出来备用。
再放入少许油烧热，加入豆瓣酱爆炒一下，炒出红油即可。然后将酸菜，一起倒入锅里，加入适量水烧开。
烧开以后将鱼骨和鱼头，先放进锅里，煮8分钟左右。将鱼骨和酸菜一起捞出装入碗内，再将腌好的鱼片，倒入锅里，加入芹菜和蒜白一起煮5分钟。最后加入蒜叶和鸡精，然后一起倒入鱼骨碗内即可。