安装App
芒果流心慕斯。(3/13)
消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀成末(有料理机可用料理机更方便哈),黄油隔水融化,然后加入到饼干碎中
翻拌均匀,黄油跟饼干碎一定要翻拌均匀,因为饼干碎是靠黄油来凝固的,翻拌不够切的时候会散,六寸活底模具垫张油纸,把饼干碎倒入模具中压实,一定要压实,然后放冰箱冷藏
芒果切丁,分成慕斯夹层要用的芒果肉跟慕斯液和流心用的芒果肉,然后秤取慕斯液跟流心用的芒果肉350克加入60克细砂糖跟15毫升柠檬汁用料理机打成泥
然后称出300克芒果泥做慕斯液用,剩下的做流心用
吉利丁提前用冷水泡软,然后隔水融化,加入到300克芒果泥里搅拌均匀备用
淡奶油不加糖打到浓稠即出现纹路就消失的状态,把加入吉利丁的芒果泥倒入到打好的淡奶油中翻拌均匀,这就是慕斯液。
然后从冰箱取出模具先倒入一点慕斯液,在铺上一层芒果肉,在倒入一层慕斯液,然后在外围铺一层芒果肉,记住,是外围,中间不用铺果肉,
铺好外围的芒果肉后在把剩余的芒果泥倒入到中间
重点::最后的慕斯液要从外围开始倒,不要从中间,因为从中间倒芒果泥就流出来了,(这张图是截图,我这步没有拍)
慕斯液全部倒完后轻轻晃动下模具,然后放冰箱冷藏四个小时以上。我放了一夜
第二天拿出来就用热毛巾擦一圈脱模就可以啦。
脱模后
表面随便装饰,看你的想象力啦。。看看中间的流心╭( ̄▽ ̄)╮