芒果流心慕斯。

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这个是六寸量

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干（奥利奥） 80g

、

黄油 30g

、

芒果肉（流心用） 350g

、

芒果肉（夹心用） 200g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁 3片（15克）

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁 15ml

、

表面装饰随意哈

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀成末（有料理机可用料理机更方便哈），黄油隔水融化，然后加入到饼干碎中
步骤2/13 点击查看大图
翻拌均匀，黄油跟饼干碎一定要翻拌均匀，因为饼干碎是靠黄油来凝固的，翻拌不够切的时候会散，六寸活底模具垫张油纸，把饼干碎倒入模具中压实，一定要压实，然后放冰箱冷藏
步骤3/13 点击查看大图
芒果切丁，分成慕斯夹层要用的芒果肉跟慕斯液和流心用的芒果肉，然后秤取慕斯液跟流心用的芒果肉350克加入60克细砂糖跟15毫升柠檬汁用料理机打成泥
步骤4/13 点击查看大图
然后称出300克芒果泥做慕斯液用，剩下的做流心用
步骤5/13 点击查看大图
吉利丁提前用冷水泡软，然后隔水融化，加入到300克芒果泥里搅拌均匀备用
步骤6/13 点击查看大图
淡奶油不加糖打到浓稠即出现纹路就消失的状态，把加入吉利丁的芒果泥倒入到打好的淡奶油中翻拌均匀，这就是慕斯液。
步骤7/13 点击查看大图
然后从冰箱取出模具先倒入一点慕斯液，在铺上一层芒果肉，在倒入一层慕斯液，然后在外围铺一层芒果肉，记住，是外围，中间不用铺果肉，
步骤8/13 点击查看大图
铺好外围的芒果肉后在把剩余的芒果泥倒入到中间
步骤9/13 点击查看大图
重点::最后的慕斯液要从外围开始倒，不要从中间，因为从中间倒芒果泥就流出来了，（这张图是截图，我这步没有拍）
步骤10/13 点击查看大图
慕斯液全部倒完后轻轻晃动下模具，然后放冰箱冷藏四个小时以上。我放了一夜
步骤11/13 点击查看大图
第二天拿出来就用热毛巾擦一圈脱模就可以啦。
步骤12/13 点击查看大图
脱模后
最后一步点击查看大图
表面随便装饰，看你的想象力啦。。看看中间的流心╭(￣▽￣)╮