1、牛奶加热到38度左右,把酵母放入温牛奶中泡10分鐘。
2、将所有主料搅拌均匀,开始揉面,揉成光滑面团后加入25g黄油。
3、把面团揉至扩展阶段(揉到一定程度时看看面团是否出膜)。
4、面粉放入盆里盖上保鲜膜发酵1小时左右。
5、利用这个时间可以做泡芙酱,水、20g黄油、糖放到锅里煮至沸腾,加入已过筛的低筋面粉,迅速搅拌成没粉粒状态,离火。
6、煮好的面糊放凉后,把鸡蛋慢慢分次添加进入搅拌均匀便可。
7、将发酵好的面团取出排气,分成3等份,做成长条形醒发15分钟。
8、烤箱内设置40度左右,底层放入一碗温水,将面团放入烤箱进行二发,时间大概30—40分钟左右。
9、二发完成后,将面团取出,在表面扫上鸡蛋液,用裱花袋装好泡芙酱,挤在表面,毛毛虫的造型就出来了。
10、170度预热烤箱后,将面团放入烤箱进行烘烤15分钟,懒羊羊的毛毛虫就ok了。