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懒羊羊的毛毛蟲面包的做法

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懒羊羊的毛毛蟲面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

主料：高筋面粉 200g

、

牛奶 100g

、

奶粉 40g

、

鸡蛋 1个

、

糖 50g

、

盐 5g

、

酵母 3g

、

泡芙酱：低筋面粉 30g

、

鸡蛋 1个

、

水 45g

、

糖 5g

、

黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、牛奶加热到38度左右，把酵母放入温牛奶中泡10分鐘。2、将所有主料搅拌均匀，开始揉面，揉成光滑面团后加入25g黄油。3、把面团揉至扩展阶段（揉到一定程度时看看面团是否出膜）。4、面粉放入盆里盖上保鲜膜发酵1小时左右。5、利用这个时间可以做泡芙酱，水、20g黄油、糖放到锅里煮至沸腾，加入已过筛的低筋面粉，迅速搅拌成没粉粒状态，离火。6、煮好的面糊放凉后，把鸡蛋慢慢分次添加进入搅拌均匀便可。7、将发酵好的面团取出排气，分成3等份，做成长条形醒发15分钟。8、烤箱内设置40度左右，底层放入一碗温水，将面团放入烤箱进行二发，时间大概30—40分钟左右。9、二发完成后，将面团取出，在表面扫上鸡蛋液，用裱花袋装好泡芙酱，挤在表面，毛毛虫的造型就出来了。10、170度预热烤箱后，将面团放入烤箱进行烘烤15分钟，懒羊羊的毛毛虫就ok了。

小贴士

牛奶的份量随高筋面粉的吸水性而调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-30

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