茄子放烧烤架上刷油反复烤至柔软，中间横向用刀划开，底下不要划断，上面放入开水泡好的粉丝，再放油炝好的蒜蓉，再放油炝过的剁椒，根据个人口味放入适量孜然粉，炝蒜蓉和剁椒时放适量盐