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醋香鱼块(4/4)
1.草鱼切块，放在水中泡一下，去掉血腥
2.加入少许料酒和盐将鱼块腌制一下
3.锅中放入油，油温5成时下入鱼块炸熟，至表面焦黄，再生至八成油温复杂至金黄
4.锅中留少许底油，放入少许姜片，蒜末，花椒和干辣椒煸香，烹入料酒，生抽，加入少许开水，将鱼快倒入翻炒片刻，待汤汁快干，出锅前放入少许香醋即可