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火腿花式面包(9/16)
所有材料准备好,取出厨师机的食物容器(和面搅拌桶),把和面用的材料按这个顺序依次放入:先加入水、牛奶、油,然后是盐、糖、面粉,最后在干面粉上弄个小坑,把酵母最后放面坑里埋起来。
旋转调速器,开2档,厨师机自动和面中......
2分钟左右,面团成型,加入软化的黄油
再继续和面,十多分钟左右,用手扯起面团,能拉出薄膜即可。
整理面团,放在温暖处第一次发酵。
发酵到2-3倍大
将第一次发酵好的面团取出,轻揉排气,分成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛后的面团压扁,搓成长条型,擀开。
把火腿包入,收口处捏出边。
用剪刀平均剪开,注意不能剪断。
把两端捏在一起,慢慢向外一顺翻开,火腿露出,如果不做成圆型的,直接左右翻开即是长条型。
长条型
在温暖湿润处进行第二次发酵,在发酵结束后的面包表面刷全蛋液。
入烤箱,中层上下火180,20分钟即可。 (根据自家烤箱脾气来定温度)