鸡腿入锅，香葱挽成结，和姜片一起放入，加水没过鸡腿，开大火煮，水开后转中火计时八分钟，关火，焖十分钟（鸡腿和郡肝、黄喉要分开煮）捞出鸡腿放入准备好的冰水中，然后捞出来用手撕成条状，把骨头取出，郡肝和黄喉也捞出来切好备用

木耳泡好用水煮熟，撕成小块备用

把青椒、小米椒切成小段，藤椒一大把、花椒适量（藤椒味更浓郁，味道更香）。蒜切成小颗粒，姜切成片备用

将植物油加热后倒入碗中，让花椒和麻椒在热油中慢慢榨出香味，然后再依口感加入适量盐，鸡精，以及煮鸡腿留下的鸡汤，最后撒上切好的葱段，搅拌均匀后尝尝，如果味道不够再加，再浸泡半小时更入味，口感更好