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＃寻找最聪明的蒸菜达人＃青菜香菇包(17/18)
香菇提前泡发
青菜洗净。
和面。面粉和水的比例是2:1。酵母按面粉的1%放。用温水将酵母化开~分次倒入面粉中~揉成团。光不光滑无所谓的~盖上盖子。温暖处发酵至三倍大。
发酵的时间我们准备馅。烧开水将青菜放入。烫几秒钟，迅速捞出。放在冷水中冰一下。
挤干水分。
切的尽可能碎~用少量食用油拌匀。防止拌馅料时出水。
香菇也是挤干水分。切成丁
葱姜蒜切末~
将馅的材料都放在一个盆中~加入适量的盐，酱油，五香粉，香油调味。拌匀。
面团内部成蜂窝状，闻起来有点酸味就可以了。
将面团揉光滑，可以扎适量碱水中和酸味。
切一部分。揉成条
切成大小相似的剂子~
摁扁。擀成边薄，中间厚的面片。
放入拌好的馅~
包成喜欢的样子~ 放在蒸笼上~盖上锅盖，放置20分钟~ 然后在开火蒸15-20分钟看包子个头了~ 时间到后不要着急打开锅盖。再捂3-5分钟~在揭开锅盖
成品图。
皮边薄，中间厚可以避免包子上面或者下面过厚哈