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花生肉粽(11/11)
1,把肉分成瘦肉和肥肉 2,把瘦肉切成一元硬币大小,肥肉切成1/3小拇指大小(实在不会形容,希望大家看地明白) 3,干香菇用热水泡过后,小朵的对半切,大朵些的切成3块或4块。 4,把肉和香菇放在一个大碗里,倒入适量的糖,鸡精,老抽(千万不要用盐,这是粽子还不好吃其中的一个关键)老抽要多倒些,直到舔块肉觉地味道够了,就停止。 5,至少要腌3小时,我一般早上腌,下午包。
粽叶洗干净后用热水泡一泡,水不用倒。
把花生和在米里一起洗,要用热水洗。米千万不要事先泡好。洗完后加点盐,鸡精,拿些米舔舔看看味道够不够。最后放一点点食用碱,只要一点点,不能多(这是粽子好吃的另一个关键的地方) 怎么知道碱放地够不够?放一小撮在洗好的米里,把米拌一拌,如果米有一点点变黄就可以了,淡淡的黄。
拿两片粽叶叠在一起,卷成漏斗形。
先放一些米和花生进去,然后放瘦肉一块,香菇一块,咸蛋黄半个。再放些米和花生进去,接着是瘦肉一块,肥肉两块(分开些)。最后再放米和花生盖住,包好。
这是包好的样子。
放进高压锅六,七分满,加水到没过粽子。先开大火煮到上气,听见声音了,关小火(也不能关太小,至少还要听到些上气的声音)煮30分钟
粽子煮好了,油光发亮,很香
可以吃了
儿子连吃三个还不过瘾
这是今天刚做好的