花生肉粽

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每年端午节我至少要包3次的肉粽，一次5斤。吃过的朋友没一个不赞，都说可以秒杀街上卖的肉粽。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉(一层肥肉，剩下瘦肉） 2斤

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糯米 3斤

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花生半斤

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香菇 15朵左右

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咸蛋黄 15个左右

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老抽适量

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糖适量

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鸡精适量

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食用碱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1，把肉分成瘦肉和肥肉2，把瘦肉切成一元硬币大小，肥肉切成1/3小拇指大小(实在不会形容，希望大家看地明白）3，干香菇用热水泡过后，小朵的对半切，大朵些的切成3块或4块。4，把肉和香菇放在一个大碗里，倒入适量的糖，鸡精，老抽(千万不要用盐，这是粽子还不好吃其中的一个关键）老抽要多倒些，直到舔块肉觉地味道够了，就停止。5，至少要腌3小时，我一般早上腌，下午包。
步骤2/11 点击查看大图
粽叶洗干净后用热水泡一泡，水不用倒。
步骤3/11 点击查看大图
把花生和在米里一起洗，要用热水洗。米千万不要事先泡好。洗完后加点盐，鸡精，拿些米舔舔看看味道够不够。最后放一点点食用碱，只要一点点，不能多(这是粽子好吃的另一个关键的地方）怎么知道碱放地够不够?放一小撮在洗好的米里，把米拌一拌，如果米有一点点变黄就可以了，淡淡的黄。
步骤4/11 点击查看大图
拿两片粽叶叠在一起，卷成漏斗形。
步骤5/11 点击查看大图
先放一些米和花生进去，然后放瘦肉一块，香菇一块，咸蛋黄半个。再放些米和花生进去，接着是瘦肉一块，肥肉两块(分开些）。最后再放米和花生盖住，包好。
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这是包好的样子。
步骤7/11 点击查看大图
放进高压锅六，七分满，加水到没过粽子。先开大火煮到上气，听见声音了,关小火(也不能关太小，至少还要听到些上气的声音）煮30分钟
步骤8/11 点击查看大图
粽子煮好了，油光发亮，很香
步骤9/11 点击查看大图
可以吃了
步骤10/11 点击查看大图
儿子连吃三个还不过瘾
最后一步点击查看大图
这是今天刚做好的