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红汁猪手（腐乳猪手）(4/5)
切猪手，我切成了三段 ps、装盘漂亮也不会难入味 飞水，切好的猪脚放进沸水中盖盖子煮5～10分钟 煮出血水根杂质
猪手沥干，如有锅煸炸、炸至表皮发白即可，可以去油腻 捞出待用
锅内留底油、先姜片爆香 加入适量冰糖 小火炒至融化（可以在软热厚用铲子压碎） 放入猪手使之充分粘裹糖浆
倒入料酒、腐乳汁、盐糖、胡椒粉调味，一小匙醋压制汤汁中的苦。翻炒均匀、加热水 至少没过猪手，中火炖
我用的普通天然气跟铁锅、中火炖了一小时左右！非常软烂入味