安装App
端午节必备——绿豆糕(10/13)
带皮绿豆240g,淘洗干净,用温水浸泡一夜,泡去绿豆皮,因为家里还有很多绿豆所以我就没有买脱皮绿豆了…… 浸泡过后的绿豆很容易就去皮了,去皮后的绿豆也泡发了,洗净后,沥干水分,备用
脱了皮的绿豆和其余的材料一起
绿豆隔水蒸熟,捣压成泥
家里有料理机是最好,我家没买,所以为了保证绿豆糕细腻的口感过了一遍筛,过到一半的时候我觉得实在是不行了,所以剩下的一半果断没有过筛,这样做出来的口感也很不错 所以,想要追求口感细腻的话可以过筛或者用料理机打一下,如果追求有“吃东西“的口感的话就稍微压碎一点就可以了……
开小火,将黄油放入锅中,融化后将压碎过筛后的绿豆泥倒入锅中,翻炒 切记,一定要开小火,一定一定
依次加入绵白糖,小磨麻油,炼乳,麦芽糖,翻炒…
如果觉得膏体不易成型的话,加入20g奶粉,在略微翻炒一下,让水分稍微蒸发一下就好了……
炒好的绿豆泥,盛出来
因为没有模具就只能简单的整型切块了,整好形状之后用油纸包好,晾凉后就可以切块了……
切去边角,装盘
就酱