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端午节必备——绿豆糕的做法

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端午节必备——绿豆糕

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前几天上班的时候同事说她在家做绿豆糕，结果失败了，浪费了好多绿豆，被她一说我才想起来家里还有去年买的绿豆还没吃完，就像自己做，因为是临时起意，也没有模具，所以只好切一切了……

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1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆（不去皮） 240g

、

黄油 25g

、

小磨麻油 25g

、

炼乳 20g

、

绵白糖 55g

、

麦芽糖 20g

、

奶粉 20g

烹饪步骤

步骤1/13
带皮绿豆240g，淘洗干净，用温水浸泡一夜，泡去绿豆皮，因为家里还有很多绿豆所以我就没有买脱皮绿豆了……浸泡过后的绿豆很容易就去皮了，去皮后的绿豆也泡发了，洗净后，沥干水分，备用
步骤2/13 点击查看大图
脱了皮的绿豆和其余的材料一起
步骤3/13 点击查看大图
绿豆隔水蒸熟，捣压成泥
步骤4/13 点击查看大图
家里有料理机是最好，我家没买，所以为了保证绿豆糕细腻的口感过了一遍筛，过到一半的时候我觉得实在是不行了，所以剩下的一半果断没有过筛，这样做出来的口感也很不错所以，想要追求口感细腻的话可以过筛或者用料理机打一下，如果追求有'吃东西'的口感的话就稍微压碎一点就可以了……
步骤5/13 点击查看大图
开小火，将黄油放入锅中，融化后将压碎过筛后的绿豆泥倒入锅中，翻炒切记，一定要开小火，一定一定
步骤6/13 点击查看大图
依次加入绵白糖，小磨麻油，炼乳，麦芽糖，翻炒…
步骤7/13 点击查看大图
如果觉得膏体不易成型的话，加入20g奶粉，在略微翻炒一下，让水分稍微蒸发一下就好了……
步骤8/13 点击查看大图
炒好的绿豆泥，盛出来
步骤9/13 点击查看大图
因为没有模具就只能简单的整型切块了，整好形状之后用油纸包好，晾凉后就可以切块了……
步骤10/13 点击查看大图
切去边角，装盘
步骤11/13 点击查看大图
就酱
步骤12/13 点击查看大图
酱
最后一步点击查看大图
酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-24

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