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【焦糖冰淇淋】——我最喜欢的夏日甜品之七(5/9)
牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火。
蛋黄和35g细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。
将牛奶倒入蛋黄中搅拌。 倒入锅中。
中火加热，至泡沫消失，过滤一遍。
将水和40g细砂糖倒入锅中熬至浅琥珀色。
先舀入2大勺蛋奶液，稍稍降温后倒入全部蛋奶液小火加热至焦糖融化。
再过滤一次。
坐入冷水中至完全冷却。
把冰淇淋液倒入冰淇淋机制冷+搅拌50分钟，再制冷30分钟。 或放入冰箱冷藏2h。