【焦糖冰淇淋】——我最喜欢的夏日甜品之七
此配方可以做3～4个
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步骤1/9
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牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火。
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步骤2/9
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蛋黄和35g细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。
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步骤3/9
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将牛奶倒入蛋黄中搅拌。倒入锅中。
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步骤4/9
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中火加热，至泡沫消失，过滤一遍。
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步骤5/9
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将水和40g细砂糖倒入锅中熬至浅琥珀色。
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步骤6/9
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先舀入2大勺蛋奶液，稍稍降温后倒入全部蛋奶液小火加热至焦糖融化。
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步骤7/9
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再过滤一次。
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步骤8/9
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坐入冷水中至完全冷却。
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最后一步
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把冰淇淋液倒入冰淇淋机制冷+搅拌50分钟，再制冷30分钟。或放入冰箱冷藏2h。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-24
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