备好材料,葱姜蒜切片,小米椒切小段,鸡肉切小块儿
PS: 最好用带骨头的鸡肉,这样吃起来更香,但是就是要切得更小块,如果跟我一样用的是鸡腿肉,那就不要太小,不然一会儿就成鸡肉渣啦~~
热锅,倒油,油开,放葱姜蒜、小米椒、几颗花椒、几个干辣椒,爆香
在这期间鸡肉的水分会出来,如果这个鸡肉有很多水分,你会发现你好像在煮鸡肉一样,不过不过要担心,需要有耐心,慢慢等,这一步是成就辣子鸡的关键,一定要等到水分干掉,看你的鸡肉的多少,我的这么多大概需要15--20分钟的样子
最后放入除酱油以外所有的调料,炒啊炒,炒3--5分钟,看到鸡肉上色,起锅前倒入酱油翻炒一会儿,准备起锅