安装App
爆椒香辣牛肉面(1/5)
准备阶段,我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。
其实第二步是最关键的,也就是熬制卤料汤的关键。 准备一口干净的炒锅,锅中放油,油热了,放入几大勺郫县豆瓣酱,(这个是个人口味哦,口味重的多放点)。翻炒至出红油,加入三四勺番茄酱,继续炒一会。 然后放入牛肉,翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐,根据个人口味。 炒好后,换个汤锅,把食材倒进去。加开水。 另一边,准备个小纱布,或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片,大葱,花椒,小茴香,干辣椒皮,有香叶也能放,只要不是桂皮都行。放在纱布上,系紧了,不要露。一同放入汤锅里。 现在就可以煮了,煮到你认为牛肉的软硬度,是你比较爱吃的,就行。最后在调个味,放点盐,味精啥的。如果不够辣,在撒点辣椒粉。
清水下面
热水中,抄一下小青菜,香菜,蒜苗洗干净,切成段。待用
好了,最后把面捞出,浇上牛肉熬出的汤,放上几片牛肉,摆上小青菜,撒上香菜沫,哇塞,香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤,能放冰箱保存好几天,一大家人都能吃哦。