爆椒香辣牛肉面
爱吃辣辣的牛肉面,但是可能是物价涨太快了,现在外面一碗牛肉面里,牛肉基本上都是飘~~~过,老公说吃的不过瘾,于是就自己研究研究做了呗。
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步骤1/5
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准备阶段,我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。
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步骤2/5
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其实第二步是最关键的,也就是熬制卤料汤的关键。准备一口干净的炒锅,锅中放油,油热了,放入几大勺郫县豆瓣酱,(这个是个人口味哦,口味重的多放点)。翻炒至出红油,加入三四勺番茄酱,继续炒一会。然后放入牛肉,翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐,根据个人口味。炒好后,换个汤锅,把食材倒进去。加开水。另一边,准备个小纱布,或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片,大葱,花椒,小茴香,干辣椒皮,有香叶也能放,只要不是桂皮都行。放在纱布上,系紧了,不要露。一同放入汤锅里。现在就可以煮了,煮到你认为牛肉的软硬度,是你比较爱吃的,就行。最后在调个味,放点盐,味精啥的。如果不够辣,在撒点辣椒粉。
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步骤3/5
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清水下面
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步骤4/5
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热水中,抄一下小青菜,香菜,蒜苗洗干净,切成段。待用
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最后一步
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好了,最后把面捞出,浇上牛肉熬出的汤,放上几片牛肉,摆上小青菜,撒上香菜沫,哇塞,香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤,能放冰箱保存好几天,一大家人都能吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-23
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