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回锅猪蹄(3/10)
把毛处理干净！用凉水泡透，换几遍水！泡出血水，
白水煮，加小料！
凉水紧一下！
用凉水洗净！
加小料煮烂，
一定要烂！
拆成小块！
配菜！
用花椒油炒出郫县豆瓣酱的红油，加耗油，葱姜蒜，加入猪蹄块煸炒，生抽，老抽，料酒，继续炒入味，少加盐，酱料是咸的，最后加入配菜，如果嫌不辣，加一勺泡椒，出锅！！！
过瘾！