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鱼香茄子(3/7)
调肉末，放入少量盐和酱油，搅拌均匀即可
葱、姜、蒜切末，多少比例如图
茄子切条，建议大点，因为茄子遇热缩水很严重
最后才切红椒哦，因为有水飙出来
用水、淀粉、白醋、盐、鸡精调好鱼香调料。注：充分拌匀
茄子炒两次：第一次不放油直接热炒，变软立即捞出。第二次锅中放油，将红椒、葱姜蒜依次倒入翻炒，炒香后将茄子和肉沫放入锅中翻炒。
茄子翻炒好后倒入调好的鱼香汁，出锅即可。