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小小一口花生酱马卡龙（附详细马卡龙面糊的做法）(0/19)
把大杏仁泡在凉水里15分钟
去皮后，放入烤箱100度中层，15分钟，取出晾凉，放入冷冻室冷冻15分钟
分五次料理机搅打，每次10-15秒，防出油，过筛，剩下的大颗粒可以再搅打一次，筛出40g的杏仁粉
把30g蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两到三天，加入糖粉A全部
用打蛋器打至硬性发泡
混合杏仁粉和糖粉B
过筛，用刮刀按压过筛
用刮刀向自己方向切入
挨盆边刮起，再切再刮，重复15-20次
搅拌到没有粉状物
放平刮刀压着面糊向自己方向平压划动
沿盆边刮起翻拌，旋转盆，再压滑，再翻拌，25-30次
用刮刀铲起面糊，面糊流成不断的片状，面糊就好了
放入裱花袋
在油纸下铺马卡龙垫，口离桌面相同高度垂直挤出小圆饼，，轻震后用牙签挑开气泡，静置40分钟左右
表面形成薄膜，用手触摸不粘手
烤箱180度预热，下层
烤1分30秒到2分，出现裙边，立刻拿出烤盘，里外换边，放入烤箱，降低温度到130度，再烤7-8分钟取出在烤盘里再放两分钟，移到烤架，彻底晾凉，从烤纸上轻轻揭下
中间夹上花生酱（一是小妞喜欢二是懒得打馅），吃吧，不太圆，还得多练习