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蔓越莓戚风蛋糕(六寸)(20/23)
备料 蔓越莓稍微切碎，糖，粉秤好
盆里称入水和玉米油
分蛋， 蛋黄放入有油和水的盆里，蛋清另放一无油无水盆里
蛋黄盆加入约1/4的糖，手指捏一小捏的盐，放一旁备用
打蛋白，蛋白加几滴白醋低速打出粗泡，放入1/3的糖继续高速打
打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续
打至出明显纹路加入剩余的糖低速继续
打至干性，有直立小尖角，放一旁备用
用电动打蛋器继续打蛋黄，低速打匀即可
打至这个状态
筛入低粉
烤箱预热， 先不开电动打蛋器，用手拿电打切拌面糊，无干粉即可，开动电源，低速搅打至面糊顺滑，不需太久
打至面糊顺滑即可，不要太久
舀一勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌切拌匀
把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌匀
倒入蔓越莓碎，略拌
面糊倒入模具，震模
烤箱下层上下火先150度30分钟，再170度20分钟
出炉震一下模，倒扣，我放在两根筷子上，不太喜欢放在烤架上
六寸的方子，七寸的模
查摩尔蛋糕模具，由金属配以不粘涂层加上硅胶制成，徒手脱模，脱模比较容易，金属部分还是有点沾，硅胶部分完全不沾，清洗非常方便，不需要泡水，单用手就能快速洗净
成品
成品