鸡腿一整个，四五个鸡翅。剁成小块！越小越好（买的时候让卖的给剁就行） 洗干净放适当料酒，味极鲜，盐，鸡精拌匀后，加入淀粉手抓匀 腌制十五分钟 烧多一点油，筷子放进去冒泡为最好的温度，下一半腌制好的鸡肉，一半一半炸制，炸成金黄色 都炸好后中火转大火，再炸一遍，捞出 锅中留少量油，放少量豆瓣酱，炒出红油。加入葱，姜，蒜，用剪刀剪好的干红辣椒（最好是干小米椒）炒一分钟加入鸡肉、炒一会加入一点味极鲜，出锅完成