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酸奶戚风蛋糕(六寸)(6/14)
蛋清蛋黄分离,蛋清的盆子无油无水。
将玉米油加入蛋黄中,搅拌至乳化( ̄▽ ̄)加入酸奶(最好湿料全放一起再放干料,不容易结块)
筛入低筋粉,淀粉,搅匀。我这里就是先加的干粉再加的酸奶,结块了(T_T)
打发蛋清。可以加几滴白醋,没有可不加。
糖多次加入。打几下出现大泡泡,加入第一次白糖。
再打会儿到这种程度加第二次白糖。
加第三次…(T_T) 纯手打,看我麒麟臂…
打到可以拉出直立尖角ヽ(;▽;)ノ
烤箱预热150度,可以把蛋糕模具放在烤网上,在烤盘里注满水,将烤网放中层,烤盘放下层。也可以把模具底部包上锡纸,直接放烤盘上 ( ̄▽ ̄)
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入蛋白中,翻拌。
将蛋糕糊倒入六寸模具中,轻磕两下震出大气泡,用刮刀将表面尽量抹平。
烤箱中层150度,40~50分钟。
涨~起~来~啦~过程中如果觉得表面上色够了,可以放张锡纸在上面。
烤好了!味道不是很酸,可能是我酸奶的问题。感觉它长的挺好看的!ヽ(;▽;)ノ考完后可以脱模放冰箱,感觉冷藏后更好次