花生浸泡3-4小时，沥干水份

猪蹄事先用大火煮沸，捞出浮沫，煮十分钟，捞出控干。冷锅内入油，倒入冰糖，开小火慢慢炒至融化；再倒入蒜瓣、猪蹄，翻炒至猪皮表面金黄，挂上糖色。

将老抽、香料倒入锅里，再加入能刚好没过猪蹄的温水（差不多两碗），将沥干的花生倒入搅拌均匀；大火烧至煮沸后，改小火炖两个小时，用中火收至汁变黏稠，其间按口味加入盐调咸淡，临出锅前倒入芝麻香油搅拌即可，香软Q滑的猪蹄出锅。