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酸辣鸭掌(10/13)
卤好的鸭掌或鸡爪————这里就不写步骤了，步骤请看潮汕卤味——卤鸭掌
卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块，这步是很关键，冰过的鸭掌会很爽口
冰到冰块融化成水即可
材料洗好备用
切碎备用
切好加入5汤勺陈醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺盐，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油
所有调料加完拌均匀备用
把冰镇好的鸭掌斩块
顺着爪子斩，（或大或小随各位喜好）
用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜
成品
成品
成品