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酸辣鸭掌的做法

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酸辣鸭掌

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这段话最近很红，说的挺好：跟谁在一起舒服就和谁在一起，包括朋友、亲人也是，累了就躲远一点。取悦别人远不如快乐自己！人，宁可孤独，也不违心; 宁可抱憾，也不将就。能入我心者，我待以君王; 不入我心者，不屑

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭掌 150g

、

小米椒 5个

、

线椒一条

、

蒜头 5片

、

陈醋 5汤勺

、

盐 1小勺

、

白砂糖 2小勺

、

麻油 1小勺

、

花椒油 2小勺

、

香菜适量

、

玍抽 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
卤好的鸭掌或鸡爪————这里就不写步骤了，步骤请看潮汕卤味——卤鸭掌
步骤2/13 点击查看大图
卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块，这步是很关键，冰过的鸭掌会很爽口
步骤3/13 点击查看大图
冰到冰块融化成水即可
步骤4/13 点击查看大图
材料洗好备用
步骤5/13 点击查看大图
切碎备用
步骤6/13 点击查看大图
切好加入5汤勺陈醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺盐，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油
步骤7/13 点击查看大图
所有调料加完拌均匀备用
步骤8/13 点击查看大图
把冰镇好的鸭掌斩块
步骤9/13 点击查看大图
顺着爪子斩，（或大或小随各位喜好）
步骤10/13 点击查看大图
用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

卤好的鸭掌泡过冰水之后决定了鸭掌的口感，如果说有人不喜欢用卤味来卤鸭掌，可看潮汕卤味之卤鸭掌减少生抽和上色之类的调料，直接用调料包加上调味来煮鸭掌或鸡爪，然后用提前冰好的冰块或冰块水来泡 ➹➹香菜可切成末或切成段☞喜欢吃香菜者可切成段泡了之后的香菜也是很好吃的*^O^*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-18

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