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宴客硬菜～飘香啤酒鸭(13/13)
鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。
烧一锅水，倒入料酒。
放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。
大火煮开，煮出血水
捞出鸭肉反复重新干净。
另起锅，放少量底油炒香姜片。
放入洗净的鸭肉
煸炒至鸭肉微微收缩
鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。
加入洗干净香料，高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。
重新倒回炒锅，加入干辣椒，老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜，但我家一般很少放所以配料里没有了。
中火炖至鸭肉入味，收汁即可。
成品