虎皮辣子(
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1、将青椒洗净,去蒂、去籽(不去也可以)待用;如果青椒太大太长可以切小一些。 2、炒锅不放油,放火上烧热三分钟,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。 3、待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒; 4、加入酱油和盐翻炒; 糖和鸡精,炒匀即可。