先制作卡士达酱，将鸡蛋和糖放入碗里搅拌均匀，拌入低粉，另起锅将牛奶煮开。
1/3牛奶倒入蛋糊里拌匀后，再将剩余牛奶倒入搅拌，过滤后，用小火加热，期间用勺子不停搅拌，以防糊锅。
再次过筛，是为了卡士达酱更加细腻润滑，过程比较痛苦，下次我决定不再过滤了。淡奶油打发后和卡士达酱用搅拌器打匀后放入冰箱备用。
制作泡芙。色拉油、水和糖放入锅里烧开后，倒入低粉，快速拌匀后，用小火加热，不停搅拌，期间锅底会出现一层膜，不用管他。面粉的熟与否直接影响到泡芙是否会膨发涨大。
鸡蛋打匀后，分次拌入糊里，我的配方里，两个鸡蛋量正好，拌匀后挑起筷子，有个尖尖的三角。然后我将油纸对称折好，方便挤泡芙糊时保持一定的距离。
烤箱预热好后，200度中层加热10min～15min定型，降至160度继续加热15min～20min。期间最好不要打开烤箱。
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