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糖醋排骨(
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排骨用凉水洗上2遍后,放入提前烧开的热水锅中,锅中加入2片香叶,2片生姜,2颗八角,1小勺盐,大火把排骨煮开后撇去浮沫再煮10分钟捞出排骨。再把锅中重新加开水,把排骨倒入再煮5分钟,撇出浮沫煮上2分钟左右捞出排骨备用。
炒锅中加入适量食用油,加入4勺糖,小火熬制,白糖熬制成焦黄色冒泡泡即可。
倒入煮好的排骨,翻炒均匀后加入2勺红烧酱油,3勺醋继续翻炒,使排骨均匀上色。
加入开水,超过排骨即可。加入1小勺盐,大火煮开转中小火收汁。
汤汁快收完时,加入提前切好的香菜,小葱。装盘时撒入芝麻即可。