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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小排 1000g

、

生姜 2片

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

糖 3汤匙

、

醋 3汤匙

、

红烧酱油 2汤匙

、

盐 1勺

、

芝麻少量

、

香菜 1根

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨用凉水洗上2遍后，放入提前烧开的热水锅中，锅中加入2片香叶，2片生姜，2颗八角，1小勺盐，大火把排骨煮开后撇去浮沫再煮10分钟捞出排骨。再把锅中重新加开水，把排骨倒入再煮5分钟，撇出浮沫煮上2分钟左右捞出排骨备用。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅中加入适量食用油，加入4勺糖，小火熬制，白糖熬制成焦黄色冒泡泡即可。
步骤3/5 点击查看大图
倒入煮好的排骨，翻炒均匀后加入2勺红烧酱油，3勺醋继续翻炒，使排骨均匀上色。
步骤4/5 点击查看大图
加入开水，超过排骨即可。加入1小勺盐，大火煮开转中小火收汁。
最后一步点击查看大图
汤汁快收完时，加入提前切好的香菜，小葱。装盘时撒入芝麻即可。

小贴士

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 2.糖的量可以根据自己的口味酌量增减，不喜欢香菜和葱的可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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