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火腿鸡蛋的爱情PK青菜虾米的爱情(3/8)
第一步,洗葱,洗青菜!准备面粉。
第二步,搅拌面粉,用温热水冲面粉约75度,水和面比例约为4:1,要稀一点。这样的饼比较软,搅拌均匀放置20分钟(这期间可以切火腿肠,切青菜节约时间,我的顺序打乱了一下)
第三步,青菜虾米拌一拌!
第四步,盛一半搅拌均匀的面粉,加入半勺盐,青菜,虾米,搅拌均匀。锅烧热,加少许油。待油热,入锅,饼的厚薄可根据个人喜好选择,喜欢薄的入锅时少放,迅速拿起锅让面粉展开来。
看到肯多孔孔了吗?这就是静置的作用,这样的饼不噎。开小火慢煎,煎完翻面。
青菜虾米紧紧抱住了!
剩下的面粉加入两个鸡蛋,一勺盐,拌匀。入锅,待底部面粉成整块时加入火腿片,香葱。
火腿鸡蛋纠缠在一起了!