1鸡杂买回来清洗，烧点开水，等到开水开把鸡杂到下去腥，过下水，沥干备用。

然后把酸姜酸海椒切丝，大葱芹菜切段，备用 开火，把油锅烧热，把鸡杂到下放料酒，豆瓣，蒜，炒香，放入酸姜和酸海椒到下，最后把大葱和芹菜到下，放盐，鸡精，味精，白糖，起锅