孜然鸡架(6/10)
2个鸡架才5元，超级便宜。放入冷水中浸泡2小时，最好中间能换一次水，目的是去除里面的血水。生鸡架忘拍照了，拿熟的代替吧！
烧一锅开水，水开下入鸡架，葱1/3根，姜4片，炖煮30分钟。
将鸡架捞出，去掉鸡屁股。
带上一次性手套，把鸡架撕开。
在小碗里加入一勺盐，2勺孜然，三勺芝麻，半勺辣椒面（勺子是厨房调料盒里的小勺）。市场上其实是有卖烧烤调料的，但不合我的口味，我嫌太咸太辣。所以每次都自己配调料。
锅中油烧热，下入鸡架翻炒。
淋少许生抽，翻炒均匀。
倒入刚才配好的调料，翻炒均匀，关火。
剩下的汤滤掉葱姜，留作他用。可以做面条，很鲜的。
汤里面有太多的鸡油，不健康要去掉。如果你不着急用汤，可以把汤放冰箱里冷藏一夜，第二天汤上面就结了一层厚厚的鸡油皮，非常好去除。我冷藏的时间太短，所以没有厚厚的皮，只能用勺子刮掉。