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原味曲奇饼干(6/9)
先来一张全家福,材料上面列出了,这里说说工具吧:电动打蛋器,电子秤,裱花袋,八嘴裱花头,筛盆,油纸,烤箱
黄油室温软化,装黄油的盆子最好用深点的,不然会飞溅出来,盆子和打蛋器的头一定要无水无油,等到用打蛋器碰黄油很容易沾上的时候就可以加入糖粉和细砂糖了
为了防止糖粉飞溅,先将黄油和糖粉,白砂糖混合再开启打蛋器打发
当糖和黄油混合好了加入蛋液继续打发,蛋液分三次加入,为了防止油水分离,待黄油打发至羽毛状就可以了
面粉过筛,加入到黄油中,用刮刀将其混合,记得要用切拌的方式,别用转圈的方式,会起筋,影响口感。 ps~其实我这个是有点稀了,因为我怕浪费,用了八十多克黄油,最后成了圆饼。所以黄油和面粉的比例是成型的关键,100克面粉就用65克黄油
装入裱花袋了,最好先用杯子套住裱花袋,方便装入饼干糊
烤盆上垫油纸,要挤花了,转圈,最后收口的时候往下压一压,就完成一个花,第一次挤,还算能看吧。注意饼干之间的空隙不要太窄,要差不多大小,要挤了两个小的,结果太焦了,挤花的时候尽量提高点,出来的花饱满漂亮
烤箱预热,175度,上下管。看到发热管由红变黑就代表预热完成,把饼干放中层,烤十三分钟。 因为每台烤箱的温度都不一样,有的高有的低,所以时间快到的时候去瞧瞧,看见饼干边缘有点焦焦的就ok 了
上菜了上菜了......