原味曲奇饼干

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第一次做哦，跟着视频学的，也不会很复杂，味道很好，很酥脆，下次加点蔓越梅干之类的，下次做多点送朋友

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 65g

、

细砂糖 25g

、

糖粉 25g

、

鸡蛋 28g

、

低筋面粉 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来一张全家福，材料上面列出了，这里说说工具吧：电动打蛋器，电子秤，裱花袋，八嘴裱花头，筛盆，油纸，烤箱
步骤2/9 点击查看大图
黄油室温软化，装黄油的盆子最好用深点的，不然会飞溅出来，盆子和打蛋器的头一定要无水无油，等到用打蛋器碰黄油很容易沾上的时候就可以加入糖粉和细砂糖了
步骤3/9 点击查看大图
为了防止糖粉飞溅，先将黄油和糖粉，白砂糖混合再开启打蛋器打发
步骤4/9 点击查看大图
当糖和黄油混合好了加入蛋液继续打发，蛋液分三次加入，为了防止油水分离，待黄油打发至羽毛状就可以了
步骤5/9 点击查看大图
面粉过筛，加入到黄油中，用刮刀将其混合，记得要用切拌的方式，别用转圈的方式，会起筋，影响口感。ps～其实我这个是有点稀了，因为我怕浪费，用了八十多克黄油，最后成了圆饼。所以黄油和面粉的比例是成型的关键，100克面粉就用65克黄油
步骤6/9 点击查看大图
装入裱花袋了，最好先用杯子套住裱花袋，方便装入饼干糊
步骤7/9 点击查看大图
烤盆上垫油纸，要挤花了，转圈，最后收口的时候往下压一压，就完成一个花，第一次挤，还算能看吧。注意饼干之间的空隙不要太窄，要差不多大小，要挤了两个小的，结果太焦了，挤花的时候尽量提高点，出来的花饱满漂亮
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热，175度，上下管。看到发热管由红变黑就代表预热完成，把饼干放中层，烤十三分钟。因为每台烤箱的温度都不一样，有的高有的低，所以时间快到的时候去瞧瞧，看见饼干边缘有点焦焦的就ok 了
最后一步点击查看大图
上菜了上菜了......

小贴士

黄油室温软化就行了，千万不要融化，你用打蛋器碰它很容易就沾上的时候就可以加糖打发了。蛋液要分几次加入，避免油水分离。加入面粉之后要用切拌的方式，不可以转圈搅拌哦，会起筋的，影响口感。材料的比例要对，不要怕浪费而多加了哦，会影响成型的。烤箱里面的发热管由红变黑就代表预热完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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