油可以多一些（根据个人口味调配）河粉泡发好已经沥干水，油烧好以后加入河粉翻炒，这时候加一点盐和鸡精 ，最好撒均匀，不然会出现有些部分味道过重。翻炒一会全部吸油就可以倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋花，接着就可以放菜了（除了生菜，出锅前再放）撒辣椒面等其他作料，看豆芽炒的有点变色即可，放入生菜翻炒大约两分钟，就可以出锅了。