原谅我每顿饭都是一起做，没办法步骤拍齐，不过我尽量讲详细点！把茄子切成长条状，配料准备好！（注意，茄子切好在水中泡一下，要炒的时候尽量抓干茄子里的水分）

油烧热，大蒜爆香，茄子下锅，翻炒下，洒点水，用锅盖焖一下，茄子稍微软了，下盐，酱油和辣椒，白糖，翻炒后，加点水，盖起来收汁，茄子软了熟了就可以加味精装盘洒葱搞定