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抹茶红豆酥~酥月饼(1/21)
油皮材料一并放容器,做揉成油皮皮团,静置15-20分钟。
油酥材料放容器混合揉成团。
揉好的油皮面团和抹茶油酥面团,盖上包鲜膜静置20分钟,或者像我直接用铺的大油纸给包裹至表面,防止面团变干。
静置好的油皮和油酥面团各分成12等份。
取一油皮面团压扁,再取一抹茶油酥面团包成圆面团,依次完成余下所有。
包好的油皮油酥的抹茶面团全部如图
取一抹茶面团擀成牛舌状,自下而上卷起来。
卷起来,静置20分钟。依次完成剩下所有面团。
卷好如图,这是第1卷,还要第2卷,第3卷。
第2卷,取一份第1卷,竖直,收口朝上,压扁擀成长条,再自下而上卷起,剩余同样至完成如图。
第3卷方法同第2卷,不重复写,全部完成盖上保鲜膜静置15-20分钟。
红豆馅提前已准备好的。
取一个抹茶条,两头往中间挤压扁成圆放入红豆沙馅,如包子那样收口。
红豆沙馅揉成小圆球,放便取用。
揉成圆稍压扁一下,依次完成所有如图,抹茶红豆酥就算完成,接着就烘烤,烤箱180度预热,上下火,中层25-30分钟,具体视烤箱。
20分钟时取出,刷上鸡蛋液撒上白芝麻后继续入烤箱烤制。
至表面稍金黄即可出炉,放凉。
酥得掉渣,放纸托。
放凉切开看。也能看得出酥嘛。
摆盘做份茶点心,也很好。
也可以称为酥月饼,抹茶和红豆绝对是完美搭配。