什锦螺肉(
3
/4)
~芦笋对切,过水略焯。 ~大小海螺,过水焯熟。将肉取出来去脏物。大海螺切片。 ~胡萝卜,彩椒切碎块。
~热锅凉油,爆香葱姜蒜。将螺肉彩椒胡萝卜碎入锅加鲍鱼汁或是耗油,料酒,味极鲜,砂糖,一小勺醋,一小勺白胡椒,爆炒。(螺肉炒的千万不可过长时间,) ~出锅前将过水焯过的芦笋下锅,再加几滴香油。翻炒几下,微微勾芡。
摆盘。 ~大片的螺肉挑出来。可以淋些烧烤酱。 ~空的大海螺就是小螺肉最好的器皿了。
这样,也好。必配上红酒哦。