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【自贡陈皮冷吃兔】(
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兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时
葱切段,姜切片,蒜切粒,八角掰开,桂皮掰碎
热锅后倒入色拉油,淹没兔丁的量,油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄(一定会有水溢出,大火不停翻炒至水份蒸发完),乘出备用
油熟后加入大把花椒,除辣椒外其他配料,炒出香味后倒入兔丁翻炒至干,加入陈皮、冰糖至冰糖融化,倒入干辣椒小火翻炒
辣椒完全沁油至脆,可出锅,晾凉后食用
兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时