发好后的花生，待用（注意事项详见小贴士，特别是处女座）
煮完泡好的花生米，煮花生米的做法在小贴士里说的差不多了了。
1、面口，焖锅直接煮面。
2、脆口，敞锅开锅后2—3分钟关火，敞锅浸泡放盐多，泡的时间短；放盐少泡的时间就长点
飞水后，单独拌好的芹菜，只用盐和麻油，盐的多少根据个人口味，比正常炒菜的味道略淡。注意:飞水时间不能长，放入后开锅1分钟后出锅。下面的配菜都是只用盐和麻油。
腐竹飞水后拌好。注意发腐竹的时候用冷水提前，在用手摸着还有一点点硬的时候就可以捞出控水备用了。煮的时候也不能过长，水来一分钟出锅。
黄瓜切段后切半公分的片。飞水时 沸水放入15秒左右立即出锅，浸冷水保证黄瓜不变色。搅拌待用。
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