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马蹄糕(百分百成功)(2/9)
材料合照,右下角袋子是马蹄(@_@)拍太黑了。水3碗和(碗是普通饭碗大)一碗半分两盆装,马蹄去皮切片待用。马蹄粉和3碗水混合至无颗粒待用(这就是生粉浆)
马蹄切这样
糖放入干净的锅炒至一粒粒黄,我火太小融化了都没黄……没事,融化后慢慢变黄了不焦就好(我个人不太会炒糖)
加入一碗半水进锅(加水小心)煮融化糖
这些难融的糖晶体扔掉
两大勺生粉浆加进糖水里边搅边煮至如图片,这就是熟粉浆
熟粉浆加进生粉浆用打蛋器打混,混合的糊很稠所以加马蹄后有些马蹄会压下去不会全浮表面(如果装得像我这么满,ಠ_ಠ是会打飞水出来的,开电前先搅几下,就不会打出来)
加马蹄后放进容器(我的太大,才发现盖子合不上,郁闷)放之前的图,蒸20分钟变成金黄糕体,大功告成。冷了再切件
碗是普通吃饭的饭碗,整体圆的那种不是上宽下窄的小饭碗。蒸完发现有一层水也没关系,完全凉了或冰过后会吸水的,凉了再切。装的盆不要抹油,凉了不会粘很好切