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蛋黄酥的美好时光(4/8)
将油皮的材料混合，不断揉至充分混合，直到面团光滑并用保鲜膜盖上保持松弛室温下静置10-20分钟。 注：水可以不一次加入，可以边加边试面团的软硬程度
同样油酥材料也混合揉成面团，至面团光滑不粘手状态，静置10分钟。
将油皮和酥皮分别分成均等的小圆球。
把油皮用擀面杖压平，将油酥包入分口，油皮接口朝上放置，擀成椭圆形。然后以手掌轻卷面皮，卷成螺旋形，放置保鲜膜里松弛静置。
再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
将咸蛋黄切半包入豆沙馅中备用。即成豆沙蛋黄馅。
包好馅料的蛋黄酥胚口向下，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可。
放入预热190度的烤箱里面，中层烤制25分钟即可。