买牛腱子，切成400克左右大块。1000克的肉，我切了三大块，正好放进高压锅。
葱切段，姜5片，蒜5瓣左右，其实我也没概念，看着料的多少感觉差不多就可以了。锅里加水没过肉。放入调料球（香叶2片，大料2颗，花椒20颗），生抽老抽盐适量，水的颜色变微红就可以了。我第一次做咸了，盐多了。盐放两小勺就可以了，酱油还咸呢。
然后盖上锅盖，调到最后一档时间最长那档。然后就等着就可以了。高压锅放气后打开，不要着急捞出来，泡1个小时以上更入味。
捞出来一定彻底晾凉后再拿保鲜膜分块儿包起来放冰箱。吃时在拿出来切。如果不凉就包起来放冰箱，容易坏。尽量快点吃完吧。
