老醋蜇头(
2
/8)
将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片。
黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈。
将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出。
焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。
捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用。
将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均。
锅内放油煸香香葱。
煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜。
