北方宁夏艾草吃法——蒸艾(3/9)
新鲜艾草,择干净,去除黄叶,枯叶,老根。
多漂洗几遍
我又把它们切成段,不要太碎。不切也可以,但是撒面粉以后蒸出来结大团的可能性大,所以最好还是切下
撒盐,香油,调料面,拌匀
放面粉,不要一次全部放完了,放一部分用手拌匀,看看面粉裹的够不够
这样的状态就可以了。要保证每片叶子都均匀的裹上面粉,不能太少,蒸出来又黏还不好吃。当然也不能太多。
把盆晃一晃,没裹完艾叶的面粉全到盆底了,上笼屉蒸的时候把裹好的艾叶放笼屉上,最下面的面粉就不要了。
水开了后小火开蒸,20分钟足矣。
捣烂的蒜加自己喜欢的调味料,放醋,和艾叶拌着吃,美地很!!!